Erbsensuppe für faule Säcke und für die Anti-Pilz-Diät

Die schnellste aller Erbsensuppen, auch »Erbsensuppe nach Großmutters Art« oder »Erbseneintopf für Dummies, traditionell« lässt sich im Löffelumdrehen für die Anti-Pilz-Diät abändern. Wer sich lieber an die Empfehlung hält, die Kur vegetarisch durchzuführen, lässt die Wurst weg.

250 g getrocknete grüne Erbsen
(mit Schale, ein halbes Paket vom türkischen Supermarkt)
250 g Möhren in feinen Scheibchen
250 g Porree in feinen Scheibchen (3-4 Stangen), 500 g für die Candida-Kur-Suppe
500 g Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
200 g Fleischwurst, gewürfelt
1-2 gehäufte EL Gemüsebrühe (gekörnt, bio)
1 frisches Sträußchen Majoran, mit Bindfaden zusammengebunden

Das sind die klassischen Zutaten. Für die Version nach der Anti-Pilz-Diät sollte es die Fleischwurst mit viel Knoblauch sein und man benötigt noch drei bis vier Zwiebeln, die man fein hackt und in denen man die Fleischwurstwürfelchen vorher anbrät. Außerdem kann man die Menge für den Porree / Lauch locker verdoppeln und muss sicher stellen, dass die gekörnte Brühe keinen Zucker enthält.

Mitten im Kochvorgang: Sehr gemüselastig, noch nicht sämig.


Erbsen kurz waschen und 6-8 Stunden in anderthalb bis zwei Litern quellen lassen. Dann im Aufweichwasser eine Stunde bei mittlerer Temperatur kochen. Die Gemüsebrühe im Wasser auflösen. Kartoffelwürfel, Möhren, Porree dazugeben und unterrühren, dann das Sträußchen Majoran mitkochen. Dreißig Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, in dieser Zeit dürfte der Majoran sich von den Stöckchen des Sträußchens gelöst haben. Die Stöckchen herausfischen und die restlichen Kräuter abstreifen und mit in die Suppe geben.

Die Fleischwürfel in reichlich Zwiebeln mit einem Hauch Olivenöl (nur falls nötig) anbraten und in die Suppe geben. Alles auf höchster Stufe einmal aufkochen, dann auf niedriger Hitze eine halbe Stunde köcheln und vollständig erkalten lassen. Später noch einmal aufkochen und erkalten lassen, wenn die Zeit reicht.

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Pilze mögen Lauch, Knoblauch und Zwiebeln nicht. Durch die zwiebeligen Zutaten und die vielen Ballaststoffe der Erbsen und Kartoffeln wird die Anti-Pilz-Diät unterstützt.

Die Erbsensuppe schmeckt immer besser, je öfter man sie aufwärmt. Wir machen immer gleich die doppelte Portion und frieren die Hälfte für stressigere Tage ein, die ja stets unweigerlich eintreten. Aber erst nach dem zweiten oder dritten Mal Aufwärmen und Abkühlen.